Ciasto Cytrynowo-Mleczne

Nasze ciasto cytrynowo-mleczne to ulepszona wersja naszego klasycznego ciasta mlecznego. Chcieliśmy dodać coś świeżego do bogatego mlecznego smaku. Potem pomyśleliśmy o cytrynie. Cytryna jest świeża, a mleko bogate. Pomyśleliśmy, że będzie im dobrze razem. Więc zrobiliśmy to ciasto cytrynowo-mleczne. Ma miękką konsystencję i wartość odżywczą ciasta mlecznego. Ma również świeży i lekki smak cytryny. Niektórzy ludzie lubią pić mleko i wodę cytrynową. Dla nich to ciasto jest w sam raz.

Aby uzyskać odpowiedni smak, użyliśmy dwóch rodzajów składników. W części mlecznej użyliśmy mleka w proszku z Nowej Zelandii. Kwota wynosi 10%. Dodaliśmy także mleko skondensowane 2%. Dzięki temu smak mleka jest bogatszy i dłuższy w ustach. Do części cytrynowej użyliśmy olejku cytrynowego i suszonych granulek cytryny z Włoch. Olejek cytrynowy stanowi 0,1%. Nadaje pierwszy świeży zapach po otwarciu opakowania. Granulki cytrynowe stanowią 3%. Kiedy je przeżuwasz, dają lekko kwaśny wybuch. To przyjemna część jedzenia ciasta.

Zrobiliśmy to ciasto, stosując metodę mieszania-krok po-kroku. Najpierw zmieszaliśmy olej cytrynowy z olejem roślinnym. Następnie dodaliśmy go do mieszanki jajeczno-mlecznej. Zapobiegnie to oddzielaniu się oleju i wody. Dzięki temu ciasto jest gładkie i równe. Dodaliśmy także serek jogurtowy 5%. Ser ten zawiera 70% wody. Zastępuje część oleju. Dzięki temu ciasto ma więcej wilgoci. Zawartość wody sięga 24%. Dzięki temu ciasto jest bardzo miękkie. Nawet po trzech dniach w temperaturze pokojowej pozostaje miękki. Każde ciasto ma masę netto 60 gramów. Daje 4,2 grama białka i 60 mg wapnia. To 1,5 razy więcej wapnia niż zwykłe ciasto. Wielu rodziców kupuje to ciasto swoim dzieciom.