Definicja i standardy dotyczące mrożonek

Według norm krajowych:

Żywność chłodzona: Są to produkty spożywcze, których temperatura przechowywania, transportu i sprzedaży jest kontrolowana na poziomie 8 stopni lub niższym, ale powyżej punktu zamarzania. Typowe zastosowania obejmują świeże produkty mleczne,-gotowaną żywność pakowaną i podobne produkty.

Żywność mrożona: to żywność, której przechowywanie, transport i sprzedaż muszą być utrzymywane w temperaturze -18 stopni lub niższej. Kategoria ta zwykle obejmuje głęboko mrożone wyroby cukiernicze, produkty mięsne i podobne produkty.

W oparciu o zasady konserwacji mrożonki można ogólnie podzielić na dwie kategorie: produkty chłodzone i produkty głęboko-mrożone.
Ten system klasyfikacji został wyraźnie przyjęty w zawiadomieniu z 2021 r. wydanym przez administrację miejską Pekinu ds. regulacji rynku, a także w systemie rejestracji ustanowionym w prowincji Guangdong, służąc tym samym za podstawę egzekwowania przepisów.

Ponadto zgodnie z Grupowym standardem terminologii i klasyfikacji żywności mrożonej i chłodzonej opublikowanym przez Chińskie Krajowe Stowarzyszenie Przemysłu Spożywczego, mrożonki dzieli się na osiem głównych grup-obejmujących mrożone (szybko-mrożone) produkty zwierząt wodnych i ich pochodne, a także produkty pochodzenia zwierzęcego i drobiowego oraz ich pochodne. Podobnie chłodzona żywność jest podzielona na dziewięć głównych grup-obejmujących chłodzone produkty zwierząt wodnych i ich pochodne, a także produkty pochodzenia zwierzęcego i drobiowego oraz ich pochodne.